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| Depuis plus de 10 ans, le paradis a élu domicile quelque part dans les Alpilles. Rencontre avec son ange... |
| >>> UN ange au paradis |
| Quelque part au cœur des Alpilles, sous une tonnelle de circonstance se niche le paradis. Une antique cité romaine lovée dans un océan de soleil et bercé d'un vent parfumé et léger. Si vous cherchez à le découvrir, munissez vous d'une carte de la région, laissez vous glisser le long des collines jusqu'aux portes de la ville, puis, au détour du dernier virage avant Saint Rémy de Provence, vous êtes arrivés. Sur votre droite se dresse Le Glanum. Surplombant les vestiges gallo-romains, le paradis a choisi de se nommer la Taberna Romana. A l'abri d'un olivier nain ou sous les branches généreuses d'un pin, vous ferez la connaissance d'un ange. |
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| Et comme si le destin avait choisi son camp, l'hôtesse a un patronyme rêvé : Mireille Chérubini. Depuis plus de 10 ans, elle respire et crée les fumets d'une cuisine romaine qu'elle met au goût du jour. Dans Pline L'Ancien ou Sénèque, elle piste les saveurs des mets d'antan. Et, un bonheur ne venant jamais seul, elle a découvert chez les Romains ce qu'il fallait pour être séduite : " j'étais ravie, confie-t-elle, de savoir qu'ils mangeaient de la salade, beaucoup de légumes. C'était une cuisine avec souvent beaucoup d'épices et d'aromates, très savoureuse". Et le sourire offert ne l'est pas moins. |
| De miel et de poême |
| Pour autant, il ne faut pas s'attendre à ses orgies de miel qui semble dégouliner des cieux. À la Taberna Romana de Mireille, la cuisine lui ressemble, légère, fine et parfumée. À ses côtés, pour donner corps à ses rêves culinaires, Grégory le cuisinier. Là encore, le choix du chérubin des fourneaux s'est fait sur un sourire :" je l'ai choisi parce qu'il m'a dit qu'il voulait apprendre le latin", s'amuse l'hôtesse. Et, bien qu'il ne soit pas encore un latiniste accompli, Grégory dévoile ses savoirs des saveurs romaines comme des poêmes. Ainsi, sous les auspices flamboyants de la Provence des peintres, une hôtesse angélique a ravivé, pour les gourmets, les couleurs de la Rome antique. |
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| Mireille Chérubini est l'hôtesse de la Taberna Romana. Sa cuisine est ancestrale, son paradis divin. Sous la tonnelle de sa taverne ouverte aux quatre vents s'evaporent les parfums chatoyants d'une antique cuisine. |
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