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| C'est ici que la famille Fassy pétrit ses pâtes à fougasse depuis 6 générations pour le plus grand bonheur des gourmands... |
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Maillane est un petit village des Alpilles situé à quelques kilomètres de Saint Rémy de Provence et Tarascon. C'est ici qu'est né, en 1830, Frédéric Mistral, le poête et écrivain provençal.
Cette année-là, la famille Fassy devient propriétaire de la Boulangerie du village, léguée par un oncle sans descendant.
Et si aujourd'hui, Frédéric Mistral n'est plus, la boulangerie existe toujours et se transmet de père en fils depuis 6 générations. |
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Outre tout ce que fournit, de manière habituelle, une boulangerie, celle des Fassy est réputée pour sa fougasse. Traditionnelle ou remise aux goûts du jour par Jean Pascal, le fils, on se déplace de très loin pour venir la goûter ou apprendre à la fabriquer avec Jean Marie, le père. Des stages sont, en effet, régulièrement organisés à la boulangerie durant lesquels Jean Marie Fassy dévoile son savoir.
Savoir qu'il transmet avec un plaisir apparent et un talent indéniable et qui ne s'arrête pas à l'histoire de la fougasse. Membre du Conservatoire des Cuisines Méditerranéennes, il travaille également avec une association sur les "cuisines de rue" et organise des "Rencontres Littéraires et Gastronomiques" dans son village. Des activités auxquelles il se consacre avec beaucoup de joie et de plaisir, d'autant plus qu'ici, à Maillanne, la relève est assurée avec Jean Pascal. |
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Au début du siècle, les boulangers ne fabriquaient pas les fougasses ...
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Et une recette de fougasse réussie, une!
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L'agilité du maître boulanger...
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Jean Pascal, le fils de Jean Marie, a redonné un coup de jeune à la fougasse. Aujourd'hui, elles se déclinent en plusieurs parfums.
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